【大河财立方 记者 郝楠楠】《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》暴露，2024年，中国餐饮商场界限破损5.5万亿元，连锁化率接续擢升，从2021年的19%，进一步擢升至23%。业内东说念主士以为，连锁餐饮品牌罢了界限化历程中，圭臬化以及成果是中枢竞争力。近几年现金万博manbext网站登录app平台，跟着东说念主工智能技巧的迅猛发展，后厨灶台，也掀翻了一场技巧篡改。

“一台智能炒菜机瞻望能替代3名厨师。”5月12日，珠海优特智厨科技有限公司（以下简称优特智厨）郑州体验中心开业现场，公司家具VP张烜收受记者采访时说说念：“通过智能温控、智能调料、智能菜谱等技巧，1名小工可同期操作多台成立，罢了对大厨本事的复刻。”

事实上，十多年前，市面上就有炒菜机的利用。业内频频把炒菜机分为两个时间，第一个时间罢了的是自动化，火候、投料等仍需要东说念主工限度。

当今则是智能化。以优特智厨智能炒菜机为例，记者在优特智厨郑州体验中心看到，责任主说念主员通过电子菜谱运转智能炒菜机G2成立，成立自动投放食材、搅动翻炒、投放盐调料后，3～5分钟的时分，一盘盘辣椒炒肉、炒土豆丝就完成了出餐。

不外，不管是早期的机械性炒菜机或是如今的智能炒菜机，回话度和锅气，永久是餐饮雇主以及花消者所存眷的要点。“智能炒菜机的优点很昭彰，罢了菜品圭臬化、擢升成果、镌汰后厨用东说念主老本等。在焰火气方面，咱们主要通过使用无涂层铁锅，以及精确控温控火候等技巧罢了。”张烜说说念。

他也提到，咫尺智能炒菜机粗略取代部分灶头责任，但炒菜机并不成作念悉数的菜。张烜以为，关于土豆丝、手撕包菜、小炒黄牛肉等可圭臬化制作的菜品，不错用智能炒菜机来罢了。但关于近似臭鳜鱼、炖鸡等工艺菜，当下仍需要以东说念主工为主。

郑州市餐饮与饭馆行业协会会长邓告成指出，老本高涨、圭臬化限度难度大、年青东说念主从业者储备不及等问题，成为考取餐饮企业靠近的共同挑战。“以智能炒菜机为代表的新技巧的利用，将在擢升家具成果、深远菜品品性、镌汰东说念主力老本等方面，为餐饮行业提供新助力。”邓告成说说念。

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